2016年12月10日 星期六

[板橋]鹿兒島燒肉專賣店(板橋新板店)-日本鹿兒島甘藷養殖黑豚 澳洲和牛 限量無菜單 波士頓龍蝦

鹿兒島燒肉專賣店 (板橋新板店)
地址 : 新北市板橋區中山路一段164-1號
電話 : 02-29625099
營業時間 : 12:00-15:00、17:00-22:00
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*收10%服務費

位在新北市市政府附近的鹿兒島燒肉專賣店,是與連鎖燒肉店"燒肉眾"為同一集團,
而這邊是以鹿兒島名勝特產黑豚肉為主打品項,
採用甘藷、酵母麵包養殖的黑毛豚,肉質相對來得鮮且價值高。

另外還引進其他如澳洲M9+和牛、西班牙伊比利豬、北海道野生大干貝、
美國安格斯牛..等食材,在每日限量無菜單料理中可以看到它們的蹤影。
雖說是以單點方式點餐,但也有綜合精華版本的二至四人甚至十人套餐可選擇,
內容包括前菜類沙拉、鱈魚肝、生牛肉及肉品八選四,近乎一半種類的肉品都能吃到,
主食、海鮮、甜品..等,是一個品項頗齊全的套餐。[邀約]12/5




店面就位在新板區的新北市政府及Mega City板橋大遠百對面,
距離捷運板橋站不過幾分鐘路程,交通相當方便,越過路口茶湯會飲料店,
緊接著會看見頗有氣勢的鹿兒島うまい黑豚燒肉專売店招牌,
整間店面看起來佔地頗大,且還有一個區域專門停放機車,
這項優點對於騎車族也是很重要的一件事。




店面有提供WIFI無線上網。
另外看到營業中木牌上頭寫著一生懸命,頗讓人會心一笑。
玻璃窗Häagen-Dazs的海報說明了這邊有提供他們家的冰淇淋。

12月正是大家歡欣迎接聖誕節的月份,一踏入店裡,
從許多地方及裝飾便能感受滿滿的聖誕氣氛。

一樓座位區屬於日式和室格局,進入前需脫下鞋子,
因為這樣的高低落差加上牆壁上逼真的木頭切面壁貼,
讓人聯想,有著似乎進入日本某個村莊小木屋的錯覺。

鮮明溫馨的燈光及多款木紋材質環繞的營造氛圍,
再加上這條有些古典風格的樓梯,仿佛來到日本拜訪某個住戶家一樣。

 走上二樓,因為空間是狹長型或許會覺得有些窄,
不過位置看起來是挺充足的,走道左側是廚房及用餐區,
而右側用餐區的附近有洗手間,相對來得方便些。

而這一面酒瓶格子櫃有多項日本酒,似乎其中也有客人寄放在這。


如果是在週末,店家會開放三樓用餐區,與二樓格局相同。


除了一樓雖然沒有廁所,但有附設洗手台在一旁,
大致上來說是蠻方便的,在二樓及三樓用餐的客人無需上下樓層跑來跑去。 


在一開始就讓人相當好奇的古式珠寶盒,
散發一種神祕寶物、一種壓箱寶的特質吸引看著它的人,
雖然這句是一段廢話,但重點就是會讓人想看它。
分為上下兩層,濕紙巾跟紙巾都有,
加上一面鏡子,對於喜歡整理臉部儀容的人相當方便。

【上圖】為單點的檸檬紅茶 NT$60
一般來說店裡提供的是大吉嶺紅茶,但一旦遇到供貨問題,
便會替換為有甜度的檸檬紅茶。
【下圖】海帶芽雞湯
一種以湯帶茶的日式服務概念,
基本上會準備一壺保溫瓶在桌上,喝不夠可以再喝。

這次享用的餐點分別是價值NT$1680的雙人饗宴套餐,
以及每日限量無菜單料理。

雙人饗宴套餐 NT$1680
前菜お通し(開胃菜)、鹿兒島廚藝沙拉
涼拌鱈魚肝 炙燒生牛肉
田園精選時蔬
義式香草雞
六選三  黑毛極上和牛小排 蘭陽櫻桃鴨
上等牛五花 / 鹿兒島黑毛豚梅花
美國燉牛肋 / 黑毛豚厚切五花
烏龍麵 台梗九號白飯
挪威鯖魚 
北海道干貝 X2 (加價NT$150升級野生大干貝)
手作黑糖豆腐 / 井村屋冰淇淋


 【上圖】鹿兒島廚藝沙拉
類似招牌沙拉的品項,其中的醬汁分別有凱薩醬及和風沙拉醬,
兩者會不定時更換,當天吃到的凱薩醬香氣足夠,
還有份量不少的起司粉,基本上服務人員會幫忙攪拌均勻,再幫忙分盤,
裏頭有萵苣生菜、紫高麗菜、玉米、葡萄乾。
お通し(開胃菜) 辣泡菜
泡菜口感爽脆屬於偏重口味鹹度稍微高了些,搭配肉片較合適。

三連盤分別是金桔汁玫瑰鹽水果醋
水果醋適合沾蔬菜類烤物,而店家推薦肉品沾上少許玫瑰鹽是最好的,
如果想要清爽型則可以試試金桔汁。

【下圖】涼拌鱈魚肝 
鱈魚肝口感軟嫩有些微黏糯感,氣味蠻濃郁的,建議搭配紫洋蔥。

炙燒生牛肉
在表面炙燒過的黑毛和牛生牛肉,搭配紫洋蔥絲可以帶出甜味,
這其中又有和風醬的酸甜味,肉質嫩中帶勁。

義式香草雞
店家說使用的是台灣放山雞,在幫我們燒烤的同時也順道解說了如何烤雞肉,
中間劃一道可以讓雞肉熟得更快。趁熱吃便能感受到炭烤的焦香,
雞皮微脆而內部肉質軟嫩多汁,有一點自然甜味及淡淡胡椒香氣。

台梗九號白飯,米飯偏軟黏跟濕潤,有些許甜香味。
烏龍麵 ,上面的黑色醬汁是店家自製的黑胡麻醬,
有別於一往只是一片白的烏龍麵,店家加了點巧思來表現新吃法,
攪拌後有些像是芝麻湯圓的風味,微鹹微甜及淡淡的香氣沒有很濃。

 田園精選時蔬
另外還有紅色甜椒,不過鐵網放不下於是另外在烤,
店員有空時會在旁邊桌邊服務,如果相信自己的技術也可以自己來掌控。
時蔬類沾上水果醋醬汁會帶來些許甜甜的微果香。

套餐中的肉品六選三,黑毛極上和牛小排 / 蘭陽櫻桃鴨 / 鹿兒島黑毛豚梅花


 黑毛極上和牛小排
黑毛和牛取得是牛肋骨部位第六第七之間的精華地帶,
將肉片以玫瑰花瓣的方式來展現,提升了質感,
店員會詢問熟度的喜好,我們是選擇生一點,
沾上少許的玫瑰鹽,軟嫩中有些帶勁,
很容易就將它咬開,也頗為多汁。


鹿兒島黑毛豚梅花
招牌品項以番薯飼育的黑毛豚,在爐子上燒烤的過程中,
不斷滴下珠光亮麗的油脂,這也引起了火焰從鐵網下竄出的炙熱畫面,
另外,店家採用的是紅外線烤爐,所以並不會像木炭那般引起白煙。
再回到焦點梅花豬肉,口感彈脆有嚼勁伴隨鹹香。


 蘭陽櫻桃鴨
說到蘭陽這時就會想到宜蘭。
店家大致上都會將肉品整塊直接上烤爐,
差不多之後剪成適當大小分別再燒烤一下,接著分給客人,頗為貼心。
鴨胸外皮脆口,而入口有些微番茄班的酸香風味,
肉質有嚼勁,重點是不會太乾。

每日限量無菜單會寫在店門口附近的招牌,也可開價,直接詢問店家是最快的方式。
特大號波士頓龍蝦當天只有限量兩份,如果事先預約較保險。

澳洲牛舌 NT$360
厚切牛舌的價格是多NT$200,這款雖說是正常尺寸但是看起來也蠻厚的,
這款牛舌上面有滴上些許麻油添香,口感彈微脆,吃起來很有厚度相當相當有嚼勁。


骨腹肋排 NT$480
取用安格斯牛肋骨第六到第八之間的部位,
連著骨頭,是一塊要肉感要紮實口感都兼具的部位。


這塊部位再尺寸如果拉長來看是蠻大一塊,所以專人分了三次來烤,剪一塊烤一塊 。

骨腹肋排肉質有著果香的淡雅香氣, 部分帶筋,
如果吃到油花較少的地方,甜味較多。

骨腹邊肉一樣有著淡雅的果香,油花部分彈勁之餘越嚼香氣越濃。

最重要帶骨的這一塊,
燒烤需要耗時的時間較久,需要在表皮畫上幾刀,
看到專人用剪刀在堅硬的表面上剪,總覺得他的手應該很痠。
基本上,這一塊沒辦法再分了,可能要猜拳決定誰負責來吃這一塊,
並且直接手持使用牙齒來啃是最快的方式,
這邊肉相對來得緊實且很有脆勁。


特大號波士頓龍蝦 NT$710
是正常大小的1.5倍,店家會以兩種料理方式呈現,
蝦頭煨煮味噌湯,蝦身則是直接上烤爐。


龍蝦味噌湯看起來相當的奢侈,
蝦頭剖一半剛好一人一邊,翻開內側來看蝦膏還蠻多的。
味噌湯偏甜味多一些,有些微鹹香。

接著來烤蝦身的部分,看到這麼大一隻龍蝦直接在面前烤,
實在是相當難得的機會,另外,專人有提醒,
在蝦螯上已經有開縫,如果是自己掌爐的話,
只要在縫隙中看到白色泡泡便代表裡面達到100度已經熟了。

在蝦螯的部分已經有條長長的縫隙,稍微將蝦螯從中間分別往兩旁拉開,
便能吃到裡面紮實飽滿的龍蝦肉,肉質有嫩。

接著再回到NT$1680雙人饗宴套餐
快接近套餐尾聲的海鮮料理,分別是挪威鯖魚及北海道干貝。
一般來說在日式料理店吃到的鯖魚定食,單一份約NT$320左右,
而這邊單點的挪威鯖魚只要NT$140,排除沒有小菜湯品那些,聽起來頗划算。

 北海道干貝可以另外加價NT$150升級野生大干貝,
而且是兩顆一起升等,這邊是為了比較差別,
所以店家提供了一大一小的干貝。
杯裡裝的是海鮮湯,需連同杯子一起在爐子上烤,
讓干貝在精華海鮮湯裡頭滾熟,
在喝湯及食用時都要特別小心,小干貝較大干貝來得燙口些,
兩款肉質都頗軟嫩,有些彈性。

挪威鯖魚,外皮烤得酥脆,裏頭肉質微香嫩帶魚鮮味,不會覺得乾口。

冷藏櫃中是井村屋冰淇淋,經店家說明才知道是明治的副牌,
這款甜點冰淇淋在包裝圖案上就已經頗為吸引人。

前方是手作黑糖豆腐,如同豆花一般的綿嫩滑潤及稍微有些粗細紋路的口感,
可以感受到手作豆味濃的風格,黑糖不會很甜,中間花生粉帶來些許香氣,
也因為花生粉不含砂糖,整體吃起來並不會覺得膩,反而一口接一口。
井村屋冰淇淋/抹茶紅豆,先是五顆白玉平均分布在上頭,接著一層紅豆泥,
接下來才是抹茶冰淇淋,茶味不濃淡淡的,豆泥些甜,
而白玉軟糯但是比黃豆粉款來得有彈性些。
井村屋冰淇淋/黃豆粉紅豆,一樣有著分層,只是也許因為黃豆粉容易四散的關係,
將薄膜撕開發現裡面跟沙漠一樣,讓人覺得有些好笑,
這款白口感更為軟爛些,黃豆粉香氣很濃,不過本身有含糖的關係,
再加上紅豆泥,甜度會更加提升,如果不像我一樣喜歡黃豆粉,選抹茶紅豆口味較安全。