2017年3月14日 星期二

COFFEE LOVER's PLANET- sogo台北敦化館UCC精品研磨自選咖啡豆單品及七種不同沖泡萃取方式

在日本已經擁有80年以上歷史的UCC咖啡品牌,
旗下除了耳熟的Café Mercado、上島咖啡店及UCC COFFEE SHOP..等,
而去年開幕的COFFEE LOVER's PLANET也是其中之一,
係以頂級精品研磨咖啡為取向的專賣店,全球首間店面落在Sogo台北敦化館B1樓層,
店內有專業的咖啡師在旁解說,圓形展台展示來自世界各產地多達24種的精選咖啡豆,
來這邊的點餐方式相當客製化,從一開始的選豆、焙煎方式至沖煮咖啡,
便是一段讓人充滿愉快及有趣的過程。
選豆時可先從展示台上的咖啡玻璃罩中嗅聞咖啡風味,
大致分為堅果可可、甜味、花香、果香,
接著選擇咖啡焙煎、萃取方式(Coffee brewing),可運用的方式總共有七種讓你選擇,
也是目前提供最齊全萃取方式的咖啡專賣店,就連最近流行的冷萃咖啡(Cold Brew)這裡也有。






挑高兩層樓玻璃帷幕空間及單面無牆面的半開放式環境已經讓人有廣闊的感覺,
店面整體有木質裝潢的職人及紅磚牆工匠的氣氛在。

從室外一樓往下走至B1樓層先看到的便會是這座咖啡展示台,
後面則是製作餐點及煎焙咖啡的中島。
展示各國產地咖啡豆同時有生豆及烘焙後,在玻璃罩中的咖啡粉則是在挑選想要的豆子時,
可以拿起上蓋,嗅聞杯蓋內的香氣來判斷時否合意,
也可以先閱讀後方小卡介紹後再決定要不要嘗試,多方比對能更貼近自己需求。
展示的咖啡豆分別有 :

01波多黎各 堯科特選AA PUERTO RICO / HACIENDA PONS 
NT$300 (咖啡豆NT$450/100g)
02尼加拉瓜 西方莊園 NICARAGUA / FINCA LA INA OCCIDENTAL 
NT$270 (咖啡豆NT$350/100g)
03古巴 水晶山 CUBA / CRYSTAL MOUNTAIN 
NT$270 (咖啡豆NT$350/100g)
04黃金咖啡 GOLDEN BLEND COFFEE 
NT$270 (咖啡豆NT$350/100g)
05緬甸 彬烏倫 MYANMAR / PYIN OO LWIN 
NT$250 (咖啡豆NT$270/100g)
06巴西 達特拉農園 BRAZIL / DATERRA ESTATE 
NT$200 (咖啡豆NT$220/100g)
07瓜地馬拉 薇薇特南果 科隆巴農園 GUATEMALA / HUEHUETENANGO COLOMBA FARM
NT$200 (咖啡豆NT$220/100g)
08台灣 阿里山  TAIWAN / ALISHAN 
NT$300 (咖啡豆NT$450/100g)
09宏都拉斯 聖文森處理廠厄瓜多小農 HONDURAS/BENEFICIO SAN VICENTE FTO IHCAFE90 
NT$250 (咖啡豆NT$270/100g)
11哥斯大黎加 特雷斯里奧斯區 捷豹 COSTA RICA / TRE RIOS JAGUAR RESERVE 
NT$250 (咖啡豆NT$270/100g)
12巴拿馬 翡翠莊園(藝妓)PANAMA / ESMERALDA ESTATE
NT$450 (咖啡豆NT$1,100/100g)
13薩爾瓦多 薩爾瓦多(COE 2015年第1名) COE EL SALVADOR / POSITOS DE SAN IGNACIO (2015COE RANK.1)
NT$450 (咖啡豆NT$1,100/100g)
14哥倫比亞 考卡 COLOMBIA / CAUCA
NT$300 (咖啡豆NT$450/100g)
15印度尼西亞 峇里 INDONESIA / BALI 
NT$300 (咖啡豆NT$450/100g)
16衣索比亞 耶加雪夫G1康加地區 ETHIOPIA / IRUGACHEFE G1 CONGA
NT$250 (咖啡豆NT$270/100g)
18巴布亞新幾內亞 金登農園 PAPUA NEW GUINEA / KINDENG ESTATE
NT$250 (咖啡豆NT$270/100g)
19果實咖啡 FRUITS BLEND COFFEE 
NT$250(咖啡豆NT$270/100g)
20烏干達 布吉蘇AA UGANDA / BUGISU AA
NT$200 (咖啡豆NT$220/100g)
21哥倫比亞 拉烏尼翁 COLOMBIA / NARINO
NT$200 (咖啡豆NT$220/100g)
22坦尚尼亞 坦尚尼亞AA TANZANIA / TANZANIA AA KIGOMA
NT$200 (咖啡豆NT$220/100g)

夏威夷 UCC直營農園夏威夷可娜 FANCY UCC HAWAII / KONA ESTATE FANCY
 (咖啡豆NT$1,600/100g)
天然半咖啡因巴西 LAURINA NATURAL HALF CAFFEINE LAURINA 
(咖啡豆NT$450/100g)


在聞香咖啡豆後如果選定好了,接著走到這邊的展示櫃,
最上排是COFFEE MENU及價位表,接著拿起想要點用的咖啡小卡片,
再選擇想要的萃取方式,中間那排的牌子上面詳細寫明了各萃取方式的特色。

DRIP MASTER: UCC自行研發的仿手沖濾泡咖啡機,有悶蒸程序,注水分三段。
SIPHON 虹吸式咖啡: 藉由加熱下壺氣體,增加壓力,將水推至上壺萃取咖啡。
POUR-OVER 手沖咖啡: 由專業濾泡式萃取訓練的咖啡職人手沖。
FRENCH PRESS 法式濾壓壺: 又稱濾壓壺,研磨後的咖啡粉放入壺內後注入熱水,
接著將濾網蓋蓋上,靜置一段時間後可藉由按下手柄,
壺內的濾網會將咖啡粉推至底部,在倒出咖啡時能有效阻止咖啡粉沖出。
COLD BREW 冷萃咖啡: 空氣式咖啡機,可沖泡六種不同蘊含空氣感的冰涼咖啡。
WATER DRIP 水滴咖啡: 需耗時約八小時的水滴咖啡,
用常溫水一滴一滴的萃取,能保留咖啡豆原味。
ESPRESSO 濃縮咖啡: 義大利很普及的高壓快速萃取。


FLAVOR WHEEL,這邊也有詳細的風味表可參考。

咖啡配甜食或輕食也是很經典的搭配。

當天已經吃過晚餐,所以我們選擇了甜點來搭配,
這其中看起來有點驚人的就是冷藏庫最左邊的霜雪戚風蛋糕,
看看那高聳的體型讓人不注意也難。

個人還蠻喜歡果醬的,看到這四種繽紛可口的果醬忍不住停留端倪了他們好一陣子。
尤其又是來自日本的手作果醬。另外霜雪戚風蛋糕所搭配的兩種果醬,便是從這幾種挑選。


如果是咖啡控或著自己就有自煮烘焙咖啡的愛好者,來這邊逛一下咖啡器具其實也不錯。
有部分外型經典或著獨特的工具都有讓人想收藏的想法。




咖啡拉花藝術最經典的圖紋拿來當杯墊,越看越有趣。



霜雪戚風蛋糕(附兩種果醬) SNOW CHIFFON(WITH TWO CONFITURE) NT$250
看著蛋糕前面的小卡介紹寫,
"蛋糕居然也可以做成如同冰淇淋一樣的綿密口感,入口即化是最好的形容詞。"
不過當天讓我們驚豔的其實是旁邊的果醬,戚風蛋糕本體軟膨是有點硬度的彈性,
稍微有一點點乾,說入口即化是有點兒過譽了,
但是搭配果醬後風味真的好很多,讓人忍不住一口接一口。

一直覺得這造型很像個什麼東西,但是想破頭也想不出來,
而上面的紋理有些凹凸不平有點可愛,且質地讓人好想摸摸看。

左邊鮮奶油、神戶草莓果醬、檸檬果醬,
檸檬醬微酸微甜,有些像金桔蜜般的甜味,還能吃到檸檬絲的口感,總體相當有層次,
鮮奶油奶清香而不油,草莓微酸多了一些香氣淡雅,草莓果肉超大塊,
三種醬完全被吃得乾淨溜溜。

07瓜地馬拉 薇薇特南果 科隆巴農園 
GUATEMALA / HUEHUETENANGO COLOMBA FARM NT$200
海拔1,500m~2,000m / 水洗處理法,風味: 紅酒、巧克力、杏仁
選用COLD BREW萃取方式,又稱咖啡氣跑,喝起來有些絲滑感味道很一致。



16衣索比亞 耶加雪夫G1康加地區 ETHIOPIA / IRUGACHEFE G1 CONGA  NT$250
海拔1,900m~2,200m / 日曬處理法,風味: 草莓、覆盆子、櫻桃巧克力
選用POUR-OVER萃取方式
當天聞來聞去,還是選擇了最保守且最受大家喜愛的耶加雪夫,我自己也很喜歡,
喝起來溫潤且後韻乾爽,熱的時候喝能感受到巧克力的香氣較為濃郁,
咖啡師還有另外準備一小杯COLD BREW方式萃取的給我們嘗試,這小杯嘗起來果味較多。


29 LARGO 經典烘焙 LARGO / AUTHENTIC ROAST 拿鐵咖啡 CAFÉ LATTE NT$220
由咖啡師推薦的拿鐵咖啡,LARGO是日本一種高階技術的特殊鋁罐熟成法,
將剛烘焙完成的新鮮咖啡豆急速冷卻之後用鋁罐填充。
不過當天我們對這杯咖啡拿鐵沒有太大的驚艷感,奶香味比較重。

價格方面的確比較高,不過在整個過程中可以更詳細的了解咖啡豆來源及不同的萃取方式,
接著依造個人偏好做挑選這一點相當人性化且有趣,
相較於直接等著一杯咖啡送來或著拿了一杯咖啡就走的方式來說,
這邊很值得至少來體驗一次,有機會還會想再嘗試其他種咖啡豆。

COFFEE LOVER's PLANET
地址 : 台北市敦化南路一段246號B1
電話 : 02-27524157
營業時間 : 星期日至星期四 8:00-21:30、星期五至星期六 8:00-22:00
網站 : http://www.coffee-lovers-planet.com.tw/
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