鳥人拉麵 Totto Ramen Taipei-台北忠孝復興 美國紐約雞白湯拉麵 豬雞叉燒溏心蛋

2010年即成立從美國紐約起家的鳥人拉麵，主打長時間使用雞骨所熬煮出來的湯頭，
稱為雞白湯，這年頭有不少店家在賣雞湯拉麵，
但這米黃偏白的濃厚不透明色澤倒是很少見，原因之一大概是使用大量雞骨的關係，
而雞骨的來源是來自開創更早的姊妹店鳥人串燒，總店同樣也位於紐約，
熟知日本文化的大家應該都知道漢字鳥是等同於雞料理，
那邊處理完雞肉之後，雞骨就變成鳥人拉麵重要的原料。

目前唯一的海外店位於台北，搭乘捷運至忠孝復興站5號出口，
步行大約5分鐘左右即可抵達，位置已經很靠近市民大道。

拉麵店幾乎都不能預約，這間也不例外，可以先在門口的登記單上寫上聯絡資料候位，
不過這邊翻桌率很快，其實沒多久就輪到了。
店內空間不大，吧檯桌及旁邊桌位都坐滿的情況下只有一小條走道，
只要有人經過不小心可能會稍微碰到彼此，店員在送餐時也會提醒客人注意。
才剛坐下沒多久，店員就很急著點餐，頓時可以感受到拉麵店忙碌的氛圍。

坐上吧檯桌的好處，可以看著一碗碗準備出餐的拉麵，不由自主期待起自己的餐點，蠻療癒的。

旁邊待燒以及已經炙燒過的豬肉叉燒。

    

鳥人白湯拉麵 Chicken Paitan NT$200
特製溏心蛋 Seasoned Boiled Egg NT$30
裡面固定內容物有蔥花、洋蔥、海苔、叉燒、叉燒肉絲，叉燒可選擇豬肉或雞肉。
為了讓畫面好看於是加點了溏心蛋，吃起來很不錯，蛋本身很滑嫩不會有過老的硬口感，
散發的蛋香不會過於濃厚而讓人不舒服，像是一抹清香般與滑順口感。

拉麵之中我最喜歡的部分便是麵條與湯頭一起入口的瞬間，

因為知道放久會影響麵條口感，快速拍個幾張馬上一手拿筷子一手拿湯杓的吃麵，

也許認為這樣吃不夠專業，但我怕衣服被湯汁濺到，

這麵條入口相當的嫩Q，是我喜歡帶有麵芯的微硬口感，

一邊咀嚼一邊任由麵條在嘴裡彈跳，

而雞白湯的濃郁香氣也隨著麵條在裏頭傳遞著，

湯，有看似濃稠，但喝起來濃郁且柔順的甘醇味，

能感受到微微的洋蔥甜香，

讓我難得幾乎要喝完整碗湯，想起那滋味，

現在又好想去吃一碗。

從外觀來看拉麵重要元素之一的豬肉叉燒，那渦狀模樣相當可愛，
咀嚼起叉燒可以不需太費力，保有一點嚼勁但已經是頗為滑嫩咬一下即散開的狀態，還帶有些焦香味，整體來說是讓我很滿意的雞湯拉麵。

鳥人拉麵 Totto Ramen

地址 : 台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號

電話 : 02-27789866

營業時間 : 週一 17:30-22:00、週二至周四 11:30-22:00、

                   週五至週六 11:30-04:00(凌晨)、週日 11:30-22:00 

網站 : http://tottoramen.com/

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